Le marché indien des produits déshydratés connaît une croissance rapide. La déshydratation consiste à éliminer l'eau. Les produits déshydratés sont donc des produits dont l'humidité a été retirée. Les exportateurs indiens de produits déshydratés en exportent chaque année d'importantes quantités. Ces exportations comprennent divers produits, dont les légumes déshydratés, qui constituent une part essentielle. Outre les légumes, les fruits déshydratés sont également très demandés à l'échelle mondiale. Les fruits secs déshydratés sont largement utilisés dans les desserts, les céréales et d'autres produits. L'exportation de ces produits représente une excellente opportunité pour les exportateurs de produits alimentaires déshydratés de générer des revenus importants.