Canne à sucre

Canne à sucre

Le Brésil est le premier exportateur mondial de canne à sucre. Son agro-industrie sucrière bénéficie d'une grande flexibilité de production, avec un contrôle rigoureux des étapes d'exportation, garantissant un produit fini de la plus haute qualité. La canne à sucre passe par plusieurs étapes, de sa transformation à son produit final : le sucre, ses différents types et ses nutriments, selon les goûts du consommateur. Les fournisseurs et les clients, tant nationaux qu'internationaux, sont des acteurs essentiels du fonctionnement de l'économie. Les produits nationaux et internationaux sont déterminants pour la valeur de cette dernière.

Sucre VHP

Sucre VHP (à très haute polarisation) brut, transformable en d'autres types de sucres. Son faible taux d'humidité (0,10 %) le rend idéal pour l'exportation. Granulométrie : fine. Couleur : jaune clair.

Sucre VVHP

Sucre à très très haute polarisation (VVHP) : sucre très peu coloré et polarisation légèrement supérieure (99,6 °Z) à celle du VHP. De par sa haute polarisation, il est destiné au raffinage et à l'exportation, et le contrôle des paramètres simplifie sa filtration. Granulométrie : fine. Couleur : jaune clair.

Sucre raffiné Icumsa 45

Sucre raffiné – Le sucre blanc Icumsa 45 se dissout facilement. Pour conserver sa blancheur et son raffinement, des additifs chimiques comme le soufre sont ajoutés, ce qui lui confère sa couleur blanche et son goût. Ce procédé élimine les vitamines et les minéraux, et donc les nutriments. Granulométrie : très fine. Couleur : blanc.

Sucre biologique

Sucre biologique. Sucre clair sans additifs chimiques, issu de la canne à sucre, lavé à l'eau et centrifugé pour une granulométrie fine et homogène. Couleur : brun clair.

Sucre Demerara

Sucre Demerara sans additifs chimiques et légèrement raffiné, préservant ainsi sa haute valeur nutritionnelle. Granulométrie : fine. Couleur : brun clair.

Sucre Brun

Sucre extrait du jus de canne à sucre ; il s’agit d’un sucre brut, foncé et humide, qui conserve ainsi ses nutriments, notamment le calcium, le fer et les sels minéraux. Ce sucre brun n’est pas raffiné. Granulométrie : très fine. Couleur : brun caramel.

Sucre Melado ou mélasse

Le mélasse est un liquide sirupeux obtenu par évaporation du jus de canne à sucre grâce à des procédés technologiques appropriés. Il s'agit du liquide résiduel de la fabrication du sucre cristallisé ou du raffinage du sucre brut. Sa texture est crémeuse et sa couleur est brune ou caramel.

Sucre Isomalt

Isomalt de sucre produit à partir de betterave et non de canne à sucre, arôme naturel, couleur similaire à celle de la canne à sucre, utilisé dans la fabrication de confiseries. Granulométrie : fine, couleur : blanche.

Sucre cristallisé - IC 150

Sucre cristallisé – IC 150. Sucre difficilement soluble dans l'eau, se présentant sous forme de gros cristaux transparents. Il subit un léger raffinage après cuisson, éliminant 90 % de ses sels minéraux. À haute température, sa couleur change et il se sépare en trois types : 1, 2 et 3. Granulométrie : fine. Couleur : incolore.

Sucre Confiseur

Sucre à cristaux fins et blanc, obtenu par un raffinage minutieux permettant d'obtenir des microcristaux. L'ajout d'amidon de riz, de maïs ou de phosphate de calcium empêche la coalescence des microcristaux. Granulométrie : extra fine. Couleur : blanc.

Sucre léger

Composition : sucre raffiné additionné d'édulcorants artificiels (aspartame, cyclamate, saccharine). Très sucré. Granulométrie : très fine. Couleur : blanc.